Otkriće izbijanja E. coli bakterija
Nedavni izbijanja E. coli bakterija u Sjedinjenim Američkim Državama izazvala su zabrinutost, s preko 167.000 funti mljevenog mesa povučenog zbog kontaminacije.
Bakterija E. coli, posebno soj O157:H7, može izazvati ozbiljne bolesti pa čak i smrt, s osjetljivim skupinama poput djece i starijih osoba u većem riziku.
U Minnesoti, 19 osoba je oboljelo nakon konzumiranja kontaminiranog mesa, što je rezultiralo hospitalizacijama i ozbiljnim komplikacijama bubrega.
Izbijanje je povezano s restoranima Red Cow i Hen House Eatery, što je dovelo do nacionalnog povlačenja mljevenog mesa od strane tvrtke Wolverine Packing Co.
Utjecaj kontaminacije hrane
Drugo izbijanje povezano s sjeckanim lukom korištenom u McDonald’s Quarter Pounders zahvatilo je preko 100 ljudi u 14 država, rezultirajući hospitalizacijama i smrću jedne osobe.
Kontaminacija mesa može nastati tijekom klanja i obrade, posebno u slučajevima nepropisnog rukovanja ili nedovoljne sanitarne zaštite.
Voće i povrće također može biti kontaminirano putem kontakta s E. coli bakterijom u vodi ili tlu.
Simptomi infekcije E. coli uključuju abdominalne grčeve, proljev i dehidraciju, pri čemu se većina slučajeva rješava samostalno unutar tjedan dana.
Tretman se fokusira na hidrataciju, jer antibiotici mogu pogoršati simptome. U težim slučajevima može biti potrebna hospitalizacija i dijaliza bubrega.
- Pravilna higijena
- Termička obrada hrane
- Sigurne prakse rukovanja
ključne su u sprječavanju infekcija E. coli. FSIS je izdao povlačenje kontaminiranog mljevenog mesa i savjetovao restorane da odbace proizvode s određenim datumima.
Wolverine Packing Co provodi internu reviziju kako bi adresirala problem, dok su tužbe podnesene u vezi s izbijanjem u McDonald’su. Tvrtka ulaže 100 milijuna dolara kako bi povratila povjerenje kupaca u svoje proizvode nakon incidenata.
Za više informacija pročitajte na aljazeera
