Problemi s dostupnošću nordijskih račića
Nordićki račići postali su skući i rijetki zbog niskih količina ribolova, što rezultira time da mnogi restorani izbjegavaju jela s njima ili ih poslužuju u malim količinama. Cijena sendviča s račićima može doseći do 15 eura, što uzrokuje nezadovoljstvo potrošača. Niske količine ribolova traju već nekoliko godina, što situaciju čini posebno teškom. Dok je njemački ribolov račića obično iskrcavao između 12.000 i 13.000 tona račića, količina je u 2023. godini bila samo 5500 do 6000 tona.
Situacija s ribolovom i dostupnošću
Nade se polažu u kasnosjetveni ulov, jer je situacija nešto poboljšana u usporedbi s proljećem. Ribarnice poput Goscha bile su privremeno prisiljene prodavati svoje sendviče s račićima samo na jednoj lokaciji jer je dostupnost bila tako niska. Također, količine ulova bili su izuzetno niske i u inozemstvu prošle godine, što njemački ribolov nije mogao nadoknaditi. Nadamo se da će se situacija normalizirati u kasno ljeto, kada se pojave novi jataci račića i kada će se cijene ponovno vratiti na razumnu razinu.
Dostupnost nordijskih račića ovisi o različitim faktorima, uključujući vrijeme, ponudu hrane i broj grabežljivaca. Neizvjesno je koliko dugo će trajati trenutni rast cijena i mala dostupnost račića. Ribolov račića suočava se s velikim izazovima, što stvara poteškoće i u gastronomiji, jer su cijene jela s račićima već značajno porasle.
Za više informacija pročitajte na spiegel
