Renomirani kuhar Tim Raue
Renomirani berlinski kuhar Tim Raue, poznat po svojoj ljubavi prema tradicionalnoj berlinskoj i brandenburškoj kuhinji, otkrio je svoju nelagodu prema jednom posebnom jelu – Nierenragout süßsauer (ragu od bubrega slatko-kiselog okusa). Raue je izrazio svoje neprijateljstvo prema jelu napravljenom od svinjskih bubrega, navodeći da čak i s jagnjećim ili telećim bubrezima, on bi ga i dalje preskočio. Procijenio je da osam od deset ljudi koji probaju ovo jelo nikada ga više ne bi naručili. Unatoč njegovom prisustvu na mnogim menijima u Berlinu i Brandenburgu, Raueova averzija prema ovom jelu ističe se.
Novi restoran “Sphere Tim Raue”
Tekst također raspravlja o nedavnom otvaranju Raueovog novog restorana, “Sphere Tim Raue”, smještenog u ikoničnom Fernsehturmu u Berlinu. Tijekom otvaranja došlo je do problema s blagajnom, zbog čega je Raue ponudio povrat novca svim gostima i pružio im bon za obrok u restoranu. Glavni kuhar u njegovom novom restoranu je Rolf Gerz, rođeni Berlincanin. Dok se Gerz brine za kuhinju, Raue i dalje nastavlja nastupati na televiziji, pokazujući svoje kulinarske vještine.
Dodatno, tekst dotiče nostalgičnu cijenjenost koju Raue ima prema tradicionalnim njemačkim pivnicama i gostionicama, posebno u Münchenu. On divi se opuštenoj atmosferi i obilnim jelima poput Haxen (svinjske koljenice), Brezel (perece) i Fleischpflanzerl (letina). Raue izražava žudnju za ovakvim ustanovama u Berlinu, naglašavajući zajedničko i okrepljujuće iskustvo koje nude.
Sveukupno, tekst pruža uvide u Tim Raueove kulinarske preferencije i izazove koji su se pojavili tijekom otvaranja njegovog novog restorana. Ističe kontrast između tradicionalnih njemačkih jela koja su omiljena mnogima i onih koje čak i poznati kuhari poput Rauea radije izbjegavaju. Nadalje, prikazuje Raueovu predanost svom zanatu i njegovu težnju da nastavi dijeliti svoju strast prema hrani s širokom publikom putem različitih platformi.
Za više informacija pročitajte na spiegel
