Epidemija trihineloze u Sjevernoj Karolini
Prošle godine, grupa od deset osoba, uključujući i dijete od 10 godina, oboljela je nakon konzumiranja nedovoljno pečenog medvjedjeg mesa na roštilju u Sjevernoj Karolini. Odjel za javno zdravstvo Sjeverne Karoline povezao je oboljele s prethodnim okupljanjem na kojem je posluženo nedovoljno pečeno medvjedje meso, što je rezultiralo istragom koja je utvrdila da su bolesti izazvale epidemiju trihineloze.
Simptomi i uzroci trihineloze
Trihineloza je rijetka parazitska bolest povezana s konzumacijom divljači i uzrokovana je gutanjem larvi okruglih crva prisutnih u sirovom ili nedovoljno pečenom mesu. Među 35 sudionika okupljanja, 22 osobe su konzumirale nedovoljno pečeno medvjedje meso, pri čemu je 10 njih pokazalo simptome trihineloze.
- Simptomi među zaraženima uključivali su oticanje lica, bolove u mišićima i groznicu.
- Larve okruglih crva razvijaju se u odrasle crve u tankom crijevu nakon što su progutane, putujući krvotokom do različitih dijelova tijela i usađujući se u mišićno tkivo.
- Crni medvjedi česti su nositelji trihinela larvi, što ih čini potencijalnim izvorom infekcije.
Kako bi se spriječila trihineloza, CDC preporučuje da se divljač kuha do sigurne unutarnje temperature od 165°F kako bi se uništili eventualni paraziti. Raniji incidenti epidemija trihineloze povezanih s nedovoljno pečenim medvjedjim mesom prijavljeni su u Južnoj Dakoti i Kanadi.
Ukupno, izvješće ističe važnost pravilnih tehnika kuhanja kako bi se izbjegle parazitske infekcije uzrokovane konzumacijom divljači, naglašavajući potrebu za javnom sviješću i obrazovanjem o praksama sigurnosti hrane prilikom rukovanja i pripremanja divljači.
Za više informacija pročitajte na FOX News
