Mali Chef – uspon i pad
Mali Chef, nekada dominantan lanac restorana uz ceste u Velikoj Britaniji s 439 restorana, izrastao je iz skromnih početaka 1958. godine i postao voljeno djetinjstvo sjećanje mnogih poput Lawrencea Wosskowa.
Opadanje lanca bilo je postupno, obilježeno mjerama smanjenja troškova, povećanjem cijena i neuspjehom prilagodbe promjeni potrošačkih navika. Promjene vlasništva, uključujući prodaju i leasing posla, nisu uspjele spasiti poslovanje, što je dovelo do konačnog bankrota i preuzimanja od strane Rcapitala.
Unatoč naporima za obnavljanje jelovnika s poznatim chefom Hestonom Blumenthalom i ulaganjima iz Kout Food Grupe, Mali Chef se borio ostati relevantan na sve konkurentnijem tržištu.
Na kraju, Euro Garages je kupio preostale zgrade restorana, označavajući kraj prisutnosti Malog Chefa na britanskim cestama. Lawrence Wosskow i Becky Parr-Phillips razmišljaju o propuštenim prilikama za modernizaciju i učinkovito tržišno brendiranje, prepoznajući da su se preferencije kupaca pomaknule od obroka u klasičnim restoranima uz cestu. Uspon i pad Malog Chefa služe kao opominjuća priča o važnosti stalne inovacije i prilagodbe u restoranskoj industriji.
Za više informacija pročitajte na BBC
